Il pranzo di Natale quest’anno non sarà come al solito ma rimane un’occasione per preparare qualcosa di speciale e consolarci così con del buon cibo.
Gli antipasti in particolare sono una delle portate che dà la possibilità di spaziare tra un ventaglio molto ampio di opzioni: ecco qualche idea da cui prendere spunto per cucinare antipasti semplici e gustosi.
Antipasti a base di formaggi
I formaggi sono uno degli alimenti più amati da tutti e si possono usare per preparare vari antipasti, come per esempio dei semplicissimi ma scenografici coni di bresaola ripieni di formaggio fresco spalmabile come la robiola, insaporito con erba cipollina e pepe bianco. Ottima anche la focaccia ripiena da preparare in casa utilizzando la semola di grano duro che ha proprietà davvero uniche, essendo energetica, fonte di minerali, vitamine e fibre alimentari. Si prepara con la ricotta nell’impasto, in questo modo la pasta della focaccia rimane morbidissima, e si riempie poi a scelta con del prosciutto cotto e mozzarella.
Basta unire tutti gli ingredienti, acqua, latte, ricotta, semola di grano duro e lievito di birra, impastare e lasciare lievitare qualche ora. Va poi steso uno strato di focaccia, farcito con prosciutto e mozzarella (o quello che preferite di più, a vostra inventiva e gusto) e chiuso con un altro strato di pasta lievitata. A questo punto l’impasto va cotto in forno già caldo e, una volta sfornata, la focaccia va assaporata quando è ancora tiepida. Questa è solo una delle tante opzioni: se ad esempio volete portare un po’ di Francia sulla tavola potete anche preparare dei bignè al formaggio, oppure degli squisiti soufflè con verdure e brie.
Antipasti con il pesce
Gli antipasti di mare sono un classico della tavola di Natale, alcuni sono molto semplici e veloci da preparare, ma molto saporiti e gustosi da servire. Si possono ad esempio preparare delle bruschette di pane abbrustolito e farcirle con formaggio spalmabile e tonno, conditi solo con un filo di olio extravergine d’oliva, oppure bruschette farcite con un filo di burro e filetti di acciughe, rifinite con un trito di prezzemolo fresco.
Per chi a tavola ha delle persone celiache, una buona idea sono le gallette con salsa di avocado e gamberi, con una spuzzata di lime, un piatto fresco, innovativo e leggero, adatto a tutti. Anche le tartare di tonno o di salmone sono un’ottima proposta per gli antipasti con il pesce, da servire in monoporzioni condite con olio, limone e le spezie che più vi piacciono, accompagnati da crostini o pane bruscato.
Antipasti con la carne
Infine qualche idea per chi preferisce gli antipasti di carne da servire al pranzo di Natale, come le classiche polpettine fritte oppure cotte al forno, da mangiare sia calde che fredde. Buonissime sono le olive ascolane, le potete preparare da zero a casa, oppure acquistarle già pronte da friggere. I crostini toscani sono ottimi soprattutto accompagnati da un calice di vino rosso, sono farciti abitualmente da patè di fegatini e sono saporitissimi.
Le idee quindi sono davvero tante e vanno scelte in base ai propri gusti e alle proprie inclinazioni culinarie. L’importante è mettere in tavola qualcosa di speciale e gustoso adatto all’occasione.
