Viterbo EVENTI Con l’accreditamento per il rilascio crediti formativi
Il rettore, Alessandro Ruggieri
Giornata di studio: Innovazione di prodotto nella filiera grano tenero per migliorare la qualità e la sostenibilità ambientale
Viterbo – 18 marzo 2016: Aula Magna G. Giovannozzi Sermanni
PROGRAMMA
9:30 - 10:5 Saluto di benvenuto
Alessandro Ruggieri (Magnifico Rettore Università della Tuscia)
Carlo Hausmann (Assessore Agricoltura Caccia Pesca, Regione Lazio)
Giuseppe Scarascia Mugnozza (Direttore DIBAF)
Nicola Lacetera (Direttore DAFNE)
Filiberto Loreti (Presidente sez. Centro Ovest, Accademia dei Georgofili)
Maurizio Ruzzi e Fabio Mencarelli (Presidenti CdS in SIQUAL e TAE)
Riccardo Valentini (Consiglio Regionale del Lazio)
Alberto Cardarelli (Presidente Ordine Dottori Agronomi e Forestali – VT)
Salvatore Velotto (Presidente Ordine dei Tecnologi – Lazio e Campania)
6° Colloquio DIBAF - Industria Alimentare
10:15 – 10.40 Pane: ieri, oggi e domani…
Francesca Petrocchi (Università della Tuscia)
10:40 – 11:05 Innovazione e sostenibilità nella coltivazione del frumento tenero
Raffaele Casa (Università della Tuscia)
11:05 – 11:30 Obiettivi e strategie di miglioramento genetico del frumento tenero per
affrontare le sfide del prossimo futuro
Carla Ceoloni (Università della Tuscia)
11:30 - 11:55 Innovazioni nella tecnologia del pane industriale
Nadia Morbarigazzi (Barilla G. e R. Fratelli)
11:55 - 12:20 Lievito naturale ed effetti sulla qualità nutrizionale del pane e sulla salute umana
Marco Gobbetti (Università di Bari)
12:20 - 12:45 Innovazione nel processo di macinazione dei cereali per ottenere fibra
micronizzata Roberto Luneia (Analysis srl)
Pausa Pranzo
14.30 - 14:55 Innovare il pane per nutrire in salute
Ferdinando Novelli (Gruppo Novelli)
14:55 - 15:20 Pane e prodotti da forno surgelati: aspetti tecnologici e qualitativi.
Roberto Nardi (Former Unilever R&D Director, RO.NA S.a.s)
15:20 - 15:55 Uso del cloruro di sodio in panificazione
Marina Carcea (CREA-AN)
15:55 - 16:20 Analisi sensoriale del pane
Diana De Santis (Università della Tuscia)
16:20 - 16:55 Il Carbon Footprint del pane
Mauro Moresi (Università della Tuscia)
16:55 - 17:20 Conclusioni
Michele Pisante (Università di Teramo e Commissario Delegato CREA)
Emanuele Marconi (Presidente AISTEC-Università del Molise)