Vittoria Tassoni Food Blogger, Slow Food cuoca dell’Alleanza, condotta di Viterbo.
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Le feste passate hanno lasciato avanzi di pandoro, panettoni e torroni, vi ho già descritto come utilizzare il pandoro facendo dei tartufini, ma anche il torrone può avere una veste nuova e diventare un dolce al cucchiaio.
Il limone al suo interno ne accentua la freschezza. Da preparare in anticipo e lasciare al congelatore nelle formine monoporzioni. Utile per ospiti improvvisi o un confort food serale. Ottimo da accompagnare con un vino da meditazione come il Vin Santo.
Torta semifreddo al torrone bianco
Ingredienti per il semifreddo:
- 2 Albumi
- 120 g di Zucchero
- 1 Scorza di limone
- 1 Succo di limone
- 50 g di porto o vin santo
- 100 g di Torrone bianco duro
- 250 g Panna
Per decorare:
- Cioccolato fondente q.b.
- Uvetta sultanina
- Cioccolato fondente q.b.
Preparazione
Montare l’albume con lo zucchero, nel frattempo tritare il torrone, grattugiare la scorza e spremere il limone;
Montare la panna;
Quando la meringa è pronta unirvi il vin santo e la scorza del limone;
Mescolare ed unire il torrone sbriciolato, per ultima la panna;
Porre all’interno di uno stampo e congelare.
Per la decorazione
Fondere il cioccolato e versarlo in un conetto di carta;
Mettere a bagno l’uvetta con il porto o il vin santo;
Togliere dal congelatore almeno 30 min prima di servire e sformare subito sul piatto di servizio;
Decorare con il cioccolato e l’uvetta.